У свиньи есть много съедобных частей: корейка, спина, живот, голова, шея, конечности. Вот более подробное описание того, что и откуда можно взять у поросенка.
- Из корейки можно получить бекон, ее можно нарезать на куски для жарки и использовать в качестве отбивных в зависимости от размера свиньи.
- Из шеи, надплечья, лопаточной кости можно получить отбивные, бекон, из него можно сделать жареный отруб, а плечо можно использовать для бекона.
- Задние ноги, также известные как окорок, используются для приготовления жареной свинины.
- Их можно нарезать для приготовления хаммона, и, что удивительно, именно из них получают ветчину, соленую или копченую.
- Свиное брюхо можно использовать для жарки.
- Из толстого куска брюха можно приготовить бекон высшего сорта, а из тонкого — бекон с прожилками.
- Из передние лапы могут быть нарезаны для колбасы, могут быть использованы для салями, из них также можно сделать ветчину.
- Этого я никогда не пробовал, но хвост можно сварить, и, судя по всему, он очень вкусный.
Дайте мне знать, пробовали ли вы его раньше и стоит ли его есть.