15 МАЛОИЗВЕСТНЫХ ЯГОД, КОТОРЫЕ СТОИТ ПОПРОБОВАТЬ. ЧАСТЬ 2

15 МАЛОИЗВЕСТНЫХ ЯГОД, КОТОРЫЕ СТОИТ ПОПРОБОВАТЬ. ЧАСТЬ 1

Крыжовник

15 МАЛОИЗВЕСТНЫХ ЯГОД, КОТОРЫЕ СТОИТ ПОПРОБОВАТЬ. ЧАСТЬ 2

Есть две совершенно разные ягоды, называемые крыжовником.

Во-первых, это евразийские ягоды: крошечные, полупрозрачные, супер-терпкие зеленые, розовые или красные, напоминающие смородину.

Но есть также Physalis peruviana, иногда называемый капским крыжовником, это южноамериканский фрукт. Подробнее об этом немного ниже.

Евразийский крыжовник – одна из самых недооцененных ягод. Его можно есть прямо с куста. Но терпкий вкус делает его идеальным для выпечки и приготовления пикантных блюд.

Если смешать с небольшим количеством сахара и приготовить до мягкости, то ягоды станут очень ароматными.

Вкус: евразийский крыжовник кисло-сладкий и слегка цветочный.

Сезон: середина лета.

Использование: перед приготовлением крыжовника вам нужно будет удалить стебель и остатки цветка. Это можно сделать ножом для овощей или маленькими кухонными ножницами.

Из крыжовника можно приготовить отличную начинку для пирога в чистом виде или в смеси с клубникой.

Эта ягода также превосходна в виде чатни, приправленного теплыми специями, такими как душистый перец, корица и кардамон.

Подавайте его в качестве соуса к курице или вместе с рыбой, такой, например, как черная треска.

Капский крыжовник

15 МАЛОИЗВЕСТНЫХ ЯГОД, КОТОРЫЕ СТОИТ ПОПРОБОВАТЬ. ЧАСТЬ 2

Капский крыжовник (физалис) на самом деле относится к семейству Пасленовых и завернут в чашелистики, напоминая китайский бумажный фонарик.

Ягоды больше похожи на крошечные твердые помидоры черри, чем на большинство других ягод в этом списке.

Вкус: слегка кокосовый и томатный. Капский крыжовник довольно уникален, с почти сливочным вкусом и легким виноградным привкусом.

Сезон: широко варьируется в зависимости от климата, с мая по сентябрь.

Использование: с сыром или в салатах. Можно добавлять и в выпечку, особенно хорошо будет смотреться в открытых пирогах.

Шелковица

В наши дни шелковица может быть белой, бледно-лиловой, красной, пурпурной или черной в зависимости от сорта, но всегда имеет длину 2-3 сантиметра и имеет цилиндрическую форму.

Азиатские разновидности шелковицы теперь распространены в Северной Америке, иногда даже вытесняя местные виды.

Шелкопряды выживают, питаясь листьями шелковицы.

Вкус: шелковица сладко-липкая, хотя у большинства присутствует терпкость.

Белая шелковица имеет более нежный вкус, она менее сладкая и терпкая.

Сезон: с конца июня по август, в зависимости от сорта шелковицы и климата.

Использование: из шелковицы получается отличное мороженое; так как она сладкая, вкус хорошо ощущается даже в замороженном состоянии. Шелковица также отлично подходит для выпечки, приготовления фруктового вина или сиропов.

Гибридные ягоды

Многие из ягод, которые вы увидите на фермерском рынке, не встречаются в природе: это гибриды, созданные путем посадки плодов, перекрестно опыляемых двумя разными растениями.

В конце 19-го и начале 20-го века ботаники немного увлеклись гибридизацией, скрещивая ягоды семейства Розовых (например, малину и ежевику), чтобы попробовать придумывать ягоды, обладающие лучшими качествами обоих родителей.

Логанберри

Логанберри (логанова ягода), имеет темно-красный малиновый цвет, размер и текстуру ежевики.

Ягоды сохраняют свою сердцевину (как ежевика), но вкус находится где-то посередине: как малина или же более мягкая ежевика.

Вкус: ягода логанберри на вкус нечто среднее между малиной и ежевикой, очень ароматна и слегка терпковата.

Сезон: середина лета.

Использование: эти ягоды можно использовать везде, где есть ежевика: они великолепны в джемах, ​​кексах и другой выпечке.

Тайберри

Если вам посчастливится побывать в Калифорнии в июле, вы можете попробовать тайберри, гибрид малины и ежевики, запатентованный шотландским садоводческим сообществом в конце 70-х годов и названный в честь реки Тай в Шотландии.

Вкус: отчасти малиновый, отчасти ежевичный. Немного крупнее и слаще, чем Логанберри.

Сезон: у тайберри более короткий сезон, чем у ежевики или малины; вместо непрерывного сбора урожая в течение нескольких недель или месяцев они дают один большой урожай в июле.

Использование: тайберри очень нежный, содержит большое количество пектина, поэтому идеально подходит для начинки в пироги или же для варенья.

Бойзенберри

Происхождение бойзенберри, бойзеновой ягоды, которая является помесью ежевики, черники, малины и логанберри, немного туманно. Где-то в 1920-х годах Уолтер Нотт, из южнокалифорнийской компании Knott’s Berry Farm, услышал об особенно вкусной большой пурпурной ягоде на уже не существующей ферме.

Он спас несколько черенков и вырастил их в Южной Калифорнии, и свершилось!

Бойзенова ягода была популярна и широко выращивалась в Южной Калифорнии в середине 20-го века, но коммерческое производство в последние годы сократилось, потому что она деликатна и очень сочная, поэтому не подходит для транспортировки на большие расстояния или длительного хранения.

Вкус: супер-сочная с прекрасным балансом сладкого и терпкого.

Сезон: середина лета.

Использование: идеально подходит для варенья, так как обладает балансом между терпкостью и сладостью. Также отлично подходит для выпечки.

Олаллиева ягода

Олаллиева ягода – смесь логановой ягоды и ягода Янга , каждая из которых представляет собой нечто среднее между ежевикой и другой ягодой, например, малины.

Олаллиева ягода в основном выращивается в Центральной Калифорнии, где у нее есть несколько фанатичных поклонников благодаря сочному, яркому вкусу и нежной текстуре.

Ягодные фермы U-pick вдоль шоссе  к северу от Санта-Крус – именно то место, чтобы получить эту скоропортящуюся и особенно вкусную ягоду ежегодно ближе к концу июля.

Вкус: напоминают ежевику, но с глубокой винной ноткой и заметной яркой терпкостью.

Сезон: середина лета.

Использование: можно добавлять в выпечку. Из олаллиевой ягоды также получается хорошее варенье, но будьте осторожны, чтобы не переварить. Большое содержание пектина означает, что ягоды быстро превращаются в гель, и если их приготовить после точки гелеобразования, они станут неприятно густыми и липкими.

Марионберри

Марионберри – это разновидность ежевики, которую можно встретить в Орегоне, название это ягода получила в честь округа Марион, того штата, где она была разработана. (

Марионберри, как правило, крупнее и конусообразнее, чем другие ягоды ежевики, и они сочнее и слаще..

Вкус: особенно сладкая и ароматная ежевика.

Сезон: середина лета.

Использование: в выпечке.

 

15 МАЛОИЗВЕСТНЫХ ЯГОД, КОТОРЫЕ СТОИТ ПОПРОБОВАТЬ. ЧАСТЬ 1

Что вы об этом думаете?

Добавить комментарий

      15 МАЛОИЗВЕСТНЫХ ЯГОД, КОТОРЫЕ СТОИТ ПОПРОБОВАТЬ. ЧАСТЬ 1

      15 МАЛОИЗВЕСТНЫХ ЯГОД, КОТОРЫЕ СТОИТ ПОПРОБОВАТЬ. ЧАСТЬ 1

      РАЗЛИЧНЫЕ ВИДЫ ПАПРИКИ И КАК ИХ ИСПОЛЬЗОВАТЬ

      РАЗЛИЧНЫЕ ВИДЫ ПАПРИКИ И КАК ИХ ИСПОЛЬЗОВАТЬ