15 МАЛОИЗВЕСТНЫХ ЯГОД, КОТОРЫЕ СТОИТ ПОПРОБОВАТЬ. ЧАСТЬ 1

15 МАЛОИЗВЕСТНЫХ ЯГОД, КОТОРЫЕ СТОИТ ПОПРОБОВАТЬ. ЧАСТЬ 1

Все мы знакомы с клубникой, малиной и ежевикой. Но знаете ли Вы, что такое оллиберри? В чем разница между тайберри и логанберри? Чем полезен крыжовник? Читайте нашу статью и обязательно узнаете!

Белая и золотая малина

Малина, как ежевика и многие другие колючие ягоды, относятся к семейству Розовых. Малиновые включают десятки различных сортов, которые различаются по цвету от очень бледного (практически белого) до золотистого, синего, красного и черного.

Желтый сорт довольно часто появляется на фермерских рынках.

Вкус: такой же как и у красной малины, но более мягкий, цветочный и немного менее сладкий, чем их темные аналоги.

Сезон: июнь, июль, август

Использование: малина более светлого цвета очень нежная как по вкусу, так и по текстуре, поэтому ее лучше есть в свежем виде, а не использовать в выпечке.

Отлично подходит для смешивания коктейлей с игристым вином или джином или ромом.

Черная малина

Черная малина – аборигенный вид Северной Америки, в отличие от гибрида, такого как бойзеновая ягода, на который она похожа.

Вкус: схож на красную малину, но более интенсивный, терпкий, с глубоким ароматом, напоминающим ежевику.

Сезон: очень короткий, от двух до трех недель, обычно июль.

Использование: черная малина очень универсальна, так как она крепче крепче, чем другие ее сорта. Там, где более легкие и нежные ягоды имеют тенденцию разваливаться и может потребоваться больше сахара, чтобы они оставались крепкими в начинке для пирогов или варенье, более прочные черные ягоды держатся намного лучше.

Черную малину можно добавлять в кексы, пироги или варить джем или варенье.

Черника

15 МАЛОИЗВЕСТНЫХ ЯГОД, КОТОРЫЕ СТОИТ ПОПРОБОВАТЬ. ЧАСТЬ 1

Черника тесно связана с ежевикой. Ее листья используются для приготовления чая и часто используются в народной медицине. Лоза черники растет на ползучих стеблях, ниже, чем ежевика. Стебли помимо шипов имеют мелкие, тонкие рыжие волоски.

Вкус: сравним с лесной ежевикой, терпкий и насыщенный.

Сезон: с конца июня по июль.

Использование: начинка для выпечки или сироп для напитков.

Гекльберри

Гекльберри – разновидность голубики, гладкая и круглая ягода, цвет которой варьируется от красного до темно-синего.

Гекльберри играла такую ​​большую роль в кухне коренных американцев плато (Айдахо, Монтана и Вашингтон), что там до сих пор проводятся фестивали, посвященные празднованию первого урожая – сушеные ягоды поддерживали коренное население в течение долгих холодных зим.

Одно различие между гекльберри и голубикой – наличие семян, но они настолько малы, что о них даже не догадываешься.

Семена голубики немного крупнее, хотя вам не нужно их выплевывать – они полностью съедобны.

Вкус: эти ягоды со сладким терпким вкусом напоминают голубику, но имеют более древесный, почти бордовый оттенок.

Сезон: с начала и до середины осени.

Использование: гекльберри великолепно подходит для приготовления блинов; просто добавьте их, как голубику.

Бузина

Ягоды бузины крошечные, иссиня-черные, прекрасно подходят для выпечки, а также для приготовления вина.

История вина из бузины в Англии, а также в Центральной и Восточной Европе насчитывает сотни лет – оно было особенно популярно в Англии 17 века как предполагаемое лекарство от гриппа и простуды.

Незрелые ягоды и другие части растения обладают токсическими свойствами, которые нейтрализуются при варке или ферментации.

Даже спелые ягоды могут содержать алкалоиды. Лучше всего всегда перестраховаться и всегда их варить.

Цветки бузины обладают пьянящим ароматом и цветочным привкусом, идеально подходящим для добавления в сиропы, газированные напитки или ликеры.

Вкус: ягоды бузины кислые с легкой сладостью.

Вам нужно будет приготовить их с подсластителем, чтобы они были вкусными, но после приготовления имеют прекрасный цветочный, травянистый и глубокий ягодный вкус.

Сезон: середина лета.

Использование: в выпечке и приготовлении ​​газированных напитках. Из цветков получаются прекрасные сиропы и ликеры.

Брусника

Брусника играет очень важную роль в скандинавской кухне. Вам действительно не следует подавать шведские фрикадельки без порции терпкого брусничного соуса.

Брусника произрастает в северных лесах и арктических тундрах. В последнее время они коммерчески выращиваются на Тихоокеанском Северо-Западе.

Эти ягоды тесно связаны с клюквой, хотя они больше похожи на крыжовник или красную смородину.

Вкус: кислый, терпкий, яркий.

Сезон: короткое арктическое лето. На юге же вы найдете их в конце лета.

Использование: размять сырую бруснику с сахаром и намазать на тосты, блины или печенье. Можно приготовить из них сироп, соус или компот или же подавайте по традиции: с фрикадельками, лосем или олениной.

Морошка

15 МАЛОИЗВЕСТНЫХ ЯГОД, КОТОРЫЕ СТОИТ ПОПРОБОВАТЬ. ЧАСТЬ 1

Морошка произрастает в арктической тундре и только в очень холодную погоду, занимая видное место в традиционной скандинавской кухне.

Она немного похожа на малину, но отличается оранжево-розовым цветом. Морошка настолько нежная и предпочитает такие экстремальные условия выращивания, что в прошлом ее мало культивировали.

Вкус: морошка очень сочная, немного напоминает смесь малины и красной смородины. В сыром виде довольно терпкие, с легкой цветочной сладостью.

Сезон: короткий период в конце лета.

Использование: из морошки получается потрясающее темно-рубиново-янтарное варенье с прекрасным сбалансированным вкусом.

Продолжение следует…

Что вы об этом думаете?

Добавить комментарий

      ПОЛНОЛУНИЕ В ИЮЛЕ 2021 ГОДА: ОЛЕНЬЯ ЛУНА

      ПОЛНОЛУНИЕ В ИЮЛЕ 2021 ГОДА: ОЛЕНЬЯ ЛУНА

      15 МАЛОИЗВЕСТНЫХ ЯГОД, КОТОРЫЕ СТОИТ ПОПРОБОВАТЬ. ЧАСТЬ 1

      15 МАЛОИЗВЕСТНЫХ ЯГОД, КОТОРЫЕ СТОИТ ПОПРОБОВАТЬ. ЧАСТЬ 2