ФАКТЫ О КАШТАНАХ

Каштан — это лиственное дерево, которое находится в близком родстве с дубом и буком. Все они принадлежат к семейству Fagaceae. Существует 9 различных видов каштана, произрастающих в умеренных регионах северного полушария. Культивирование каштана началось за 2000 лет до нашей эры. В прошлом это растение было неотъемлемой частью человеческого рациона. Его использовали в качестве заменителя картофеля в тех районах, где выращивание картофеля было невозможным. Все виды, кроме американского каштана, многочисленны в природе. В начале 20 века американские каштаны почти исчезли из Северной Америки из-за грибкового заболевания. За 40 лет было уничтожено около 4 миллиардов каштанов. Вот немного фактов о каштанах, которые вы могли не знать.

Каштаны в основном состоят из крахмала (углеводов) в отличие от других видов семян деревьев и орехов, которые довольно высококалорийны, содержат белки и жиры.
Размер каштана зависит от вида. Они могут расти в виде куста или дерева. Самый высокий вид, американский каштан, может достигать 100 футов в высоту.
Каштаны являются отличным источником пищевых волокон; их содержание составляет 8,1 г (около 21% от RDI) на 100 г.
У каштана красновато-коричневая или серая кора, которая у молодых деревьев гладкая, а у старых становится грубой и бороздчатой. Кора на некоторых деревьях похожа на сеть, сплетенную из крепких веревок.
Каштаны богаты фолатами сродни зеленым листовым овощам, что является довольно редким, но уникальным свойством для орехов и семян.
Каштан имеет яйцевидные или ланцетовидные листья, характеризующиеся широко разделенными зубцами. Верхняя сторона листьев более темная по сравнению с нижней.
Каштаны, как и фундук, миндаль и т.д., не содержат глютена.
Цветы появляются весной и летом. Они расположены в длинных соцветиях. На каждом дереве развиваются как мужские, так и женские цветки (моноэхическое растение).
Китайские каштаны (C. mollissima) полезны витамином А; содержат 202 МЕ на 100 г.
Цветы не могут самоопыляться. Поскольку они ароматные, цветы легко привлекают насекомых, которые переносят пыльцу с одного дерева на другое и успешно проводят опыление.
В Японии рис с каштанами, приготовленный на пару (Kuri Gohan), является популярным осенним блюдом.
Плод каштанового дерева относится к группе орехов. Он защищен твердой коричневой оболочкой, покрытой шипами.
В Корее на празднование Нового года готовят сладкий десерт под названием “яксик” из каштанов, джуджубе и кедровых орехов, смешанных с клейким рисом.
Каштановые деревья дают больше плодов, если зимой на них воздействуют более низкие температуры. В отличие от старых деревьев, молодые деревья очень чувствительны к морозам.
Орехи используются в качестве одного из основных ингредиентов для начинки домашней птицы, особенно индейки на День благодарения.
Каштаны являются важным источником пищи для таких животных, как белки, кабаны, птицы и олени.
Каштановая мука также востребована во многих тосканских рецептах, таких как полента, сладкий хлеб, печенье, торты, супы и мороженое.
Каштан и пшеница содержат одинаковое количество углеводов. Уровень крахмала в каштане в два раза выше, чем в картофеле. Каштан также является богатым источником витамина С, витаминов группы В и минералов, таких как калий, железо и магний.
Медь является одним из основных питательных веществ, которые мы можем найти в каштанах.
Каштан можно употреблять в сыром виде или в составе различных соленых и сладких блюд. Сушеный каштан можно размолоть и использовать в качестве муки.
В 100 граммах каштана содержится примерно 72 мг оксалата.
Древесина каштанового дерева по своим свойствам напоминает дуб. Ее часто используют при изготовлении домов и мебели.
Конские каштаны также могут называться “шишками”, особенно в Великобритании.
Каштан содержит большое количество дубильных веществ и используется для дубления кожи.
Конские каштаны содержат вещество под названием глюкозид эскулин. К сожалению, это соединение токсично для человека.
Листья и шелуха используются в косметической промышленности для производства шампуней.
Большинство видов каштанов – высокие деревья, обычно с бороздчатой корой в зрелом возрасте.
Экстракт каштанов используется для накрахмаливания текстиля.
Китайский каштан, высота которого обычно не превышает 18 метров (около 60 футов), растет на высоте до 2 440 метров (8 000 футов).
Продолжительность жизни каштанового дерева зависит от вида. В дикой природе он может прожить от 200 до 800 лет.