ОТЛИЧИЯ СУШИ В ЯПОНИИ И ДРУГИХ СТРАНАХ | ЧАСТЬ 2

ОТЛИЧИЯ СУШИ В ЯПОНИИ И ДРУГИХ СТРАНАХ | ЧАСТЬ 2

Сегодня мы расскажем вам о разновидностях суши и роллов популярных во всём мире, но некоторых из них нет даже в Японии. Если вы не читали первую часть, то рекомендуем ознакомиться с ней по ссылке.

Какинохадзуси

ОТЛИЧИЯ СУШИ В ЯПОНИИ И ДРУГИХ СТРАНАХ | ЧАСТЬ 2

Как и в сасазуси, в какинохазуси в списке ингредиентов отсутствуют морские водоросли. Повар прессует рис для суши в желаемую форму, сверху кладет кусочек рыбы, например, скумбрии, лосося или креветки, а затем заворачивает в пакет с помощью листа хурмы. Хотя это не так часто встречается в западных ресторанах суши, этот вид суши весьма популярен в Наре, Япония.

Инаридзуси

ОТЛИЧИЯ СУШИ В ЯПОНИИ И ДРУГИХ СТРАНАХ | ЧАСТЬ 2

Вид суши, популярный в Японии, иногда отличаются от видов суши, популярных в других странах. Инаридзуси или «мешочек с тофу» относится к последней категории. Если вы окажетесь в ресторане суши в США или Европе, то, скорее всего, увидите в меню инаридзуси.

Инаридзуси — это разновидность фаршированных суши, в которых рис и начинка закладываются в обжаренные во фритюре мешочки из тофу. Повара обычно используют тонко нарезанный тофу, подслащенный соевым соусом. Из-за этого некоторые также называют инаридзуси «суши в коричневых пакетиках».

Чакинзуши

ОТЛИЧИЯ СУШИ В ЯПОНИИ И ДРУГИХ СТРАНАХ | ЧАСТЬ 2

Чакинзуши — это еще один вид фаршированных суши. Однако вместо мешочка из тофу повара используют омлет Томагу. Они кладут рис и другие начинки в середину омлета и закрывают ее ниткой из зелёного лука. Чакинзуси выглядит как мешочек и символизирует удачу, поэтому это блюдо популярно на праздниках и торжествах.

Сугатадзуси

ОТЛИЧИЯ СУШИ В ЯПОНИИ И ДРУГИХ СТРАНАХ | ЧАСТЬ 2

Сугатадзуси, или «суши из фаршированной рыбы», похожи на суши инадзи и чакин, только в сугатадзуси используется целая рыба, а не мешочек с тофу или яйцом. Повара используют целую рыбу, как правило, макрель, лосось или форель.

Ролл «Калифорния»

ОТЛИЧИЯ СУШИ В ЯПОНИИ И ДРУГИХ СТРАНАХ | ЧАСТЬ 2

Из всех видов суши-роллов ролл «Калифорния», пожалуй, самых популярных во всём мире. Основанный на традиционных японских суши маки, ролл «Калифорния» представляет собой суши-ролл, вывернутый наизнанку. Для начинки повара обычно используют имитацию краба, авокадо, огурец и иногда тобико, или «икру летучей рыбы». Они заворачивают их в морские водоросли, а затем заворачивают в прессованный рис. Очень популярный ролл в Европе, России и США.

Темпура-ролл

ОТЛИЧИЯ СУШИ В ЯПОНИИ И ДРУГИХ СТРАНАХ | ЧАСТЬ 2

Ролл с темпурой — это разновидность суши, у которого рис также находится снаружи. Сначала повара готовят креветки темпура. Затем на лист нори выкладывается рис, и нори сворачивается вокруг темпуры вместе с полосками овощей, таких как огурец и авокадо. Разумеется, повара следят за тем, чтобы сторона нори с напрессованным рисом была снаружи, в классической манере «изнутри наружу».

Острый ролл с тунцом

ОТЛИЧИЯ СУШИ В ЯПОНИИ И ДРУГИХ СТРАНАХ | ЧАСТЬ 2

Один из популярных видов роллов в США — острый ролл с тунцом. Повара готовят кусочки сырого тунца, обычно смешанные с острым майонезом, а затем заворачивают их в рис и нори. В Японии суши обычно не острые, если только вы не добавляете васаби в качестве приправы. С другой стороны, острый ролл с тунцом достаточно острый сам по себе.

Ролл «Дракон»

ОТЛИЧИЯ СУШИ В ЯПОНИИ И ДРУГИХ СТРАНАХ | ЧАСТЬ 2

Если после приготовления роллов темпура у вас остались лишние ингредиенты, то почему бы не приготовить роллы дракон? Они состоят из тех же ингредиентов и требуют той же техники приготовления, так как оба они представляют собой суши-роллы сделанные по технологии «изнутри наружу». Разница лишь в том, что тонко нарезанные авокадо и тобико покрывают ролл «дракон», а в завершение его можно полить острым соусом унаги и майонезом.

Спайдер-ролл

ОТЛИЧИЯ СУШИ В ЯПОНИИ И ДРУГИХ СТРАНАХ | ЧАСТЬ 2

Спайдер-ролл — это вид суши, в котором в качестве основного ингредиента используется обжаренный во фритюре мягкопанцирный краб. Для усиления вкуса повара также добавляют в начинку огурец, салат или ростки дайкона, авокадо, острый майонез или тобико.

Радужный ролл

ОТЛИЧИЯ СУШИ В ЯПОНИИ И ДРУГИХ СТРАНАХ | ЧАСТЬ 2

Фаворитом Instagram является радужный ролл. Как и следует из названия, этот вид суши отличается яркими цветами. Различные виды сашими придают этому суши-роллу привлекательный внешний вид. Конечно, он не только привлекателен, но и вкусен.

Вы можете заметить, что радужный ролл по вкусу похож на ролл «Калифорния», и это потому, что по сути это одно и то же. Как правило, повар сначала готовит ролл «Калифорния», а затем просто добавляет сверху сашими, чтобы завершить радужный ролл.

Ролл «Филадельфия»

ОТЛИЧИЯ СУШИ В ЯПОНИИ И ДРУГИХ СТРАНАХ | ЧАСТЬ 2

Ролл «Филадельфия» — еще один вид суши, который вы, скорее всего, встретите в суши-ресторанах по всему миру. Хотя название говорит о том, что он родом из Филадельфии, на самом деле это не так. Название этого вида суши происходит от одного из ключевых ингредиентов, используемых поварами для приготовления суши-ролла: сливочного сыра «Филадельфия». Подобно роллу «Калифорния», ролл «Филадельфия» представляет собой суши-ролл «изнутри наружу», но внешний слой — это сашими.

Вегетарианский ролл

ОТЛИЧИЯ СУШИ В ЯПОНИИ И ДРУГИХ СТРАНАХ | ЧАСТЬ 2

Если вы не едите морепродукты или мясо, не волнуйтесь. Для вас тоже найдется свой вид суши! Вегетарианский суши-ролл — еще один популярный пункт меню в большинстве западных суши-баров. Этот суши-ролл начинен различными овощами, такими как огурец и авокадо. В нем нет ни морепродуктов, ни мяса, так что можете не беспокоиться. Просто ешьте!

Ролл «Вулкан»

ОТЛИЧИЯ СУШИ В ЯПОНИИ И ДРУГИХ СТРАНАХ | ЧАСТЬ 2

Вулкан-ролл — это западный вариант суши «Гункан». Повара подают этот ролл плоским на тарелке, а сверху накладывают начинку, чтобы создать иллюзию взрыва вулкана. Внешний слой суши этого ролла — нори, а внутри находится рис.

Ролл «Тайгер»

ОТЛИЧИЯ СУШИ В ЯПОНИИ И ДРУГИХ СТРАНАХ | ЧАСТЬ 2

Если вы не большой поклонник сырого мяса, но все же хотите попробовать суши, то почему бы не попробовать ролл «Тайгер»? Популярный в Северной Америке, ролл «Тайгер» является одним из редких видов суши, не содержащих сырых морепродуктов. Вместо этого суши-ролл состоит из жареных креветок темпура, имитации краба, огурца, авокадо и тобико, закрученных внутри слоя риса суши и водорослей нори.

Что вы об этом думаете?

Добавить комментарий

      ОТЛИЧИЯ СУШИ В ЯПОНИИ И ДРУГИХ СТРАНАХ | ЧАСТЬ 1

      ОТЛИЧИЯ СУШИ В ЯПОНИИ И ДРУГИХ СТРАНАХ | ЧАСТЬ 1

      ИГРОСТРОЙ: ИТОГИ ЗА НЕДЕЛЮ

      ИГРОСТРОЙ: ИТОГИ ЗА НЕДЕЛЮ