РАЗЛИЧНЫЕ ВИДЫ ПАПРИКИ И КАК ИХ ИСПОЛЬЗОВАТЬ

РАЗЛИЧНЫЕ ВИДЫ ПАПРИКИ И КАК ИХ ИСПОЛЬЗОВАТЬ

Паприка изготавливается из смеси сушеных молотых красных перцев, включая кайенский, алеппский, поблано и сладкий перец, но не ограничиваясь ими. Паприку можно разделить по вкусу, региону или их сочетанию. Если вы покупаете паприку в продуктовом магазине, то, скорее всего, вы найдете три основных вида паприки — сладкую, копчёную и острую, но вы также можете столкнуться с венгерской паприкой (эта тема может иметь очень сложные нюансы) и испанской паприкой (пиментон).

Сладкая паприка — самая распространенная. Ее можно найти в яичнице и картофельном салате, она имеет мягкий, фруктовый, слегка резкий и горьковатый вкус, без заметного жара. Её можно использовать в большом количестве, не подавляя другие вкусы блюда, и он придает красивый красный оттенок всему, во что его добавляют. Она хороша в гуляше и в тушеном мясе.

Острая паприка — это просто паприка, приготовленная с использованием острого перца. Она не такая острая, как чистый кайенский перец, но может вызвать ощутимое жжение.

Копченая паприка изготавливается из перца, который был высушен и копчен в дубе, и это хороший ингредиент, который можно использовать, если вы хотите придать блюдам копченый вкус, ничего не коптя. Его часто называют «испанской паприкой» или «пиментоном», но настоящий пиментон изготавливается по традиционной технологии в определенных регионах Испании. Не вся копченая паприка является испанской, и не вся испанская паприка является копченой — вы можете приобрести, например, венгерскую копченую паприку или испанскую паприку, высушенную на солнце или в печах. По своему вкусу копченая паприка может быть мягкой (pimentón dulce), средней (pimentón agridulce) или острой (pimentón picante).

А как насчет венгерской паприки?

Паприка — национальная специя Венгрии, и они относятся к ней серьезно. Беглый взгляд на страницу паприки в Википедии говорит нам, что существует восемь различных сортов венгерской паприки, включая «Édesnemes (благородная сладкая)», «csípős csemege, pikáns (острая изысканная нежная)» и «erős (сильная)».Большинство венгерской паприки — это Édesnemes, насыщенный и сладкий, без особого жара. Если вы ищете высококачественную, универсальную паприку, вам подойдет венгерская сладкая.

Как использовать каждый вид паприки

Мы могли бы перечислить множество блюд, которые можно приготовить с использованием сладкой, копченой и острой паприки, но мы предпочитаем менее дидактический подход. У нас всегда под рукой есть венгерская сладкая и пиментон агридульче, и мы используем их попеременно, в зависимости от настроения

Что вы об этом думаете?

Добавить комментарий

      15 МАЛОИЗВЕСТНЫХ ЯГОД, КОТОРЫЕ СТОИТ ПОПРОБОВАТЬ. ЧАСТЬ 1

      15 МАЛОИЗВЕСТНЫХ ЯГОД, КОТОРЫЕ СТОИТ ПОПРОБОВАТЬ. ЧАСТЬ 2

      СТОИТ ЛИ БОЯТЬСЯ ПАДЕНИЯ АСТЕРОИДА НА ЗЕМЛЮ?

      СТОИТ ЛИ БОЯТЬСЯ ПАДЕНИЯ АСТЕРОИДА НА ЗЕМЛЮ?